[Taipei] 又見「山海樓」

「山海樓」 是永豐餘生技旗下的台菜餐廳，在今年4月初於仁愛路二段重新開張，打著承襲老台灣 大稻埕「蓬萊閣」(日據時代的國宴餐廳，曾接待過日本天皇) 以及 台南「寶美樓」的精典台灣大酒家菜色，呈現給錯過那個時代的我們。

除了菜色本身，永豐餘生技公司本身非常重視台灣的風土歷史與文化，所以在食材上面也是相當的講究，豬、雞、海鮮的來源都是台灣本土的原生品種，並用最自然的方式養殖。蔬菜的來源也是他們永豐餘的自家農場栽種的，並隨著季節的不同，提供當令的有機蔬菜。在食物的烹調上面，許多精典宴客料理因為需要相當多時間以及繁複的手續來製作，是需要事先預訂的。當然其他的菜色也是都現點現做，是很有心的一間餐廳。

這次聽聞在永豐餘的姐姐介紹，邀了一群好友在四月的時候先來嚐嚐他們的八人合菜(最低桌菜人數為八人，價位從8800元起跳，分別有"福、祿、壽"三種價位的桌菜)，當天因為星期一晚上只湊合到六個人，加上我自帶紅酒來搭配有500元的開瓶費，所以算下來一個人的費用為1400元左右，還可以。
山海樓除了桌菜之外，也提供 "梅、蘭、竹、菊、山、海、珍" 七種不同價位的個人套餐，從官網上可以比較各別的菜色，我覺得都相當精緻，要宴請外國人或有特殊節日跟家人朋友用餐都會很有面子。

以下為八人8800套餐的菜色:

山海拼盤: 內有手工現灌香腸、三色蛋中卷、肝花、人蔘豬心、以及紅麴燒肉。華麗的餐具搭配上澎派的擺盤，視覺與味覺雙重嚮受的前菜料理。

蔬菜花園: 根莖類蔬果 上面灑上七彩顏之花跟主廚特製的花油。很清爽原味的一道料理。

澎湖海菜煎餅

甘蔗燻雞: 用古甘蔗燻製手法來烹烤台灣放山雞。皮稍有脆度、帶著自然甘甜的味道及甘蔗的燻香，相當好吃的雞肉料理。(據說這台灣傳統料理是家中老奶奶們都一定要會做的呢)

八寶蹄膀: 「蓬萊閣黃德興師傅傳授。使用安心活菌豬腿庫與筍絲、毛豆仁、白果等八種不同珍材實料。細火熬煮，咬下一口軟嫩Q彈入口即化。」

這道海菜、豆皮及貝類的料理我找不到菜名了。吃起來是清爽而且有海味的一道菜色。

有名的台菜料理 鯧魚米粉。鯧魚的部份已經有把魚肉做切丁的處理了。算是蠻重口味的主菜，吃到這一道大家也都撐了。

接著就是甜點 杏仁豆腐。裡面的"豆腐" 量不多，也是有一點點麻吉Q彈的口感，但美味程度上還是略輸給宜蘭的台南擔仔麵 以及欣菜台菜。

水果拼盤。超喜歡這個擺盤的美感。當令的有機水果配上中間的梅漿汁。為這餐劃下句點。

山海樓因為在仁愛路上的一間大樓，有時候不經意的經過可能不會留意到店面的位置(因為要抬頭才會看到樓上二樓的"扁額"。遠一點看這個裝潢，如果是在一個三、四層樓高的日據時代的房子，那應該會看起來蠻氣派典雅的。

怕走錯大門嗎? 推門處有寫著山海樓，所以不用擔心。

我們這次是坐在二樓的大桌。

古董家具配上牆上的油畫，還有挑高的天花板，都讓空間顯得相當大器。

這間一樓的茶室不知道是擺好看用的還是真可以在這裡泡茶呢?

台灣的料理除了小吃之外，大菜也是不輸給上海菜、北京料理的。味道上以鹹的口味居多，不像上海菜很多會有甜味。但整體用餐環境、食材的重視、以及精典的台灣酒家味跟擺盤，在有重要宴客的時候，我一定就會想到山海樓。